Ensalada de papas y naranja

Esta receta es de la pagina de directo al paladar!!, como no!!, que cosas tan buenas!!, bueno pues es ideal para una cenita o acompañar una comida, por el contraste de sabores y de dulce con salado!!, deliciosa y muy facil!!.

INGREDIENTES: 2 pers

- 1 naranja
- 2 papas grandes
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 15 aceitunas verdes
- 1 tomate
- perejil
- sal, aceite de oliva arbequina
- 1/2 aguacate
- 2 latas de atun
- 1 cebolla o cebolleta pequeña


PREPARACIÓN:

1. Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en cuartos, ii podemos hacemos las papas al vapor sino pues las cocemos en agua y sal durante unos 15-20 minutos. Las escurrimos y reservamos.

2. Lavamos el perejil, el tomate y el pimiento, pelamos el pepino, el aguacate, la naranja y la cebolla y abrimos la lata de atun y la bolsa de aceitunas.

3. Troceamos el pimiento en brunoisse, la naranja, el pepino, el tomate y el aguacate en trozos pequeños, la cebolla en medias lunas y picamos finamente el perejil.

4. Echamos las papas y el resto de ingredientes en un bol, añadimos las latas de atun y las aceitunas, removemos bien, salamos y añadimos el aceite y volvemos a mezclar.

5. Servimos acompañado de grisines o de galletitas saladas!!.