Risotto de la huerta con ternera acompañado de foie de ibéricos

Esta receta es mi segundo risotto y bueno cada dia me gusta mas el risotto, riquisisisiisismo, no se si por el caldo que lleva de verdura de cocido o por el sabor de las verduritas , ajja pero que me he chupado los dedos y rebañado en el plato con el foie. El asunto del foie fue algo que se me ocurrio de adorno, pero vamos que le pones el pan y el foie y comer todo junto y bueno es ya un manjar!!, ajajja


INGREDIENTES: 4 pers

- 1 L de caldo de verduras
- 400 g de arroz bombra o arborio
- 2 pimientos pequeños
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de calabacin (50g)
- 1 trozo de puerro
- 300 g de ternera para cocer
- 1 vaso de vino blanco
- queso majorero o parmesano
- 1 cucharadita de tomillo y un pizco de perejil
- aceite, sal, pimienta negra.
- foie de ibericos


INGREDIENTES:

1. Calentamos el caldo en el micro o en el fuego.

2. Pelamos y cortamos en bruniosse la cebolla, el ajo y el calabacin. Lavamos y cortamos el puerro y el pimiento en brunoisse tambien.
Cortamos los trozos de ternera en cubitos pequeños

3. Echamos aceite en un pota grande y añadimos la cebolla y el ajo, doramos un poco, añadimos el pimiento, el puerro y el calabacin y dejamos sofreir unos minutos. Añadimos la carne y doramos unos minutos.

4. Salpimentamos y añadimos el arroz, removemos bien. Añadimos el vino blanco y removemos a fuego suave hasta que el arrioz lo absorba

5. Echamos el caldo en un vaso y vaso a vaso lo vamos añadiendo al arroz, removiendo sin parar hasta que lo haya absrobido y asi seguimos echando los vasos hasta acabar.

6. Ahora lo dejamos a fuego suave durante 20 min, hasta que este hecho.

7. Justo al apagar el fuego rallamos el queso y espolvoreamos el perejil picado, tapamos y dejamos reposar unos 5 min.

8. Servimos el arroz acompañado de bolitas de foie y pan tostado para untarlo.


DEGUSTACIÓN: Comer el arroz con el pan untado con el foie , saborear sus contrastes de carne y verduras con el sabor fuerte del foie. umm y chuparse los dedos..ummmm