ENSALADA DE ESPINACAS Y CHERRYS CONFITADOS CON VINAGRETA DE ANACARDOS

Esta ensalada es una ensalada de constrastes, ajja entre los tomates confitados, las setas y la
vinagreta de anacardos!!!!, jaja, muy rico el sabor!!!!, ajjaja

INGREDIENTES: 2 pers

- 300 g de espinacas frescas
- 150g de setas
- 6-7 tomates cherrys
- un puñao de anacardos o nueces
- 6 cucharadas de aceite, 1 y media de miel
- sal, pimienta y azucar
- un chorrito de vino blanco
- un diente de ajo y crema de modena


PREPARACIÓN:

1. Ponemos un poco de aceite en una sarten y echamos un ajito en brunoisse. Lo dejamos dorar , y añadimos las setas partidas con las manos, a los 5 min, añadimos el vino blanco y las dejamos hacer unos 20min a fuego suave.

2. En otra sarten vamos a confitar los tomatitos. Ponemos ,los cherrys en una sarten, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima , una pizca de sal y una pizca de azucar. Ponemos el fuego a medio bajo y lo tapamos y dejamos confitar unos 30 min.

3. Lavamos las hojas de espinacas y las escurrimos bien. Las colocamos en un plato.

4. Hacemos la vinagreta, echamos el aceite, la miel y una pizca de sal y batimos con un tenedor, hasta qyue este semimontado, o sea espeso, echamos los ancardos y reservamos.

5. Ahora montamos el resto del plato, colocamos las setas y los tomates confitados encima de las espinacas y lo bañamos en el monento de servir con la vinagreta de anacardos.

6. Por ultimo le damos un toque con la crema de modena.

et voila:

----Poner los cherrys sin confitar para disminuir las calorias!!



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